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Crema de calabaza y naranja

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas

Ingredientes:
♥ 300 g de calabaza
♥ 2 zanahorias
♥ 1 patata
♥ 1 naranja
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de margarina vegetal
♥ sal
♥ levadura de cerveza

Lavar las verduras y cortarlas en dados. Pelar la naranja y cortarla en rodajas. Cocer las verduras con la naranja en abundante agua durante 20 minutos. Sacar y escurrir. Agregar sal, la margarina y la leche de soja y batirlo bien todo junto. Si quedase demasiado espeso, verter un poco de agua de la cocción. Servir en boles o platos individuales espolvoreando levadura de cerveza por encima.

Receta cortesía de: CreatiVegan