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Ensalada china con aliño de cacahuete

Ensalada china con aliño de cacahuete

Ingredientes:
250 g de col china
125 g de judías verdes cocidas
1/2 coliflor pequeña cocida
125 g de brotes de soja
1/2 pepino
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo
un puñado de cacahuetes tostados
4 cucharadas de vinagre (preferiblemente de arroz)
sal

Preparación:
Saltear unos segundos la col, las judías y la coliflor en una sartén con 1 cucharada de aceite de cacahuete y la salsa de soja. Colocar las verduras en una fuente o ensaladera y distribuir por encima los brotes de soja.
Con un pelador de verduras cortar el pepino en tiras finas dejando parte de la piel y colocar encima.
En un vaso o recipiente aparte mezclar bien 1 cucharada de aceite de cacahuete, el aceite de sésamo con las semillas de sésamo, los cacahuetes, el vinagre y la sal y aliñar con ello la ensalada.
Servir templado o frío.