Ensalada de berenjenas

Ingredientes:

♥ 2 berenjenas pequeñas
♥ 2 cucharaditas de comino
♥ 2 dientes de ajo
♥ Unas ramitas de perejil
♥ Aceite
♥ Vinagre
♥ Azafrán
♥ Sal

Preparación:
Sin pelar las berenjenas, cortar longitudinalmente en cuatro trozos, y hervír en agua con sal hasta que estén blandas. Dejar escurrir.
Machacar el ajo y el perejil en un mortero, añadir el comino, sal, un poquito de azafrán, el aceite y el vinagre. Mezclar bien.
Colocar las berenjenas en el plato y poner por encima el aliño. Dejar enfriar en la nevera unas horas para que tome bien el sabor.