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Ensalada de garbanzos y pan libanés

Ensalada de garbanzos y pan libanés

Ingredientes:
3 panes libaneses
6 tomates maduros y firmes, picados
1 y 1/2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
9 cebolletas pequeñas cortadas en rodajas
600 g de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
125 ml de aceite de oliva
2 cucharaditas de ralladura de limón
60 ml de zumo de limón
1 y 1/2 cucharaditas de comino en polvo
4 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Poner el pan en una bandeja para horno y tostar unos 8 minutos. Dejar enfriar y partir en trozos.
Poner el tomate, el pimiento, cebolleta, garbanzos y los trozos de pan en un bol grande. Mezclar el aceite, el zumo y la ralladura de limón y el comino, y verter sobre la ensalada. Espolvorear con perejil. Mezclar y servir.