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Ensalada tropical con aguacates

Para 6 personas
Ingredientes:
3 aguacates medianos
1 lata de piña de l/2 Kg
½ Kg de manzanas rojas
1 paquete de tofu en dados
1 Kg de tomates
2 ramas de apio
1 tazón de veganesa (ver receta)
Aceite y limón

Preparación:
Cortar los aguacates en trozos pequenos, rociar con zumo de limón y meter en una ensaladera, añadir los tomates cortados en trozos pequenos, las ramas de apio lavadas y partidas en aros, las manzanas cortadas también en trozos pequeños, la piña escurrida troceada y el tofu en dados.
Mezclarlo todo en la ensaladera y rociar la ensalada con aceite de oliva, un poco de limón y sal. Servir aparte la veganesa mezclada con unas cucharadas del jugo de la piña.