Se encuentra usted aquí

Ensalada de zanahorias con aceitunas y menta

Ensalada de zanahorias con aceitunas y menta

Ingredientes:
1 y 1/2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo muy picado
1/4 de cucharadita de agua de azahar
600 g de zanahorias mini sin puntas y bien limpia
40 g de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajitas
2 cucharadas de menta picada
30 g de hojas de berro

Preparación:
En una sartén pequeña tostar en seco las semillas de comino 30 segundos. Dejar enfriar y moler en un mortero o molinillo para especias. Colocar en una ensaladera con el cilantro, el vinagre, el aceite, el vinagre, el ajo y el agua de azahar y batir para que se mezcle.
Escaldar las zanahorias en agua hirviendo con sal 5 minutos. Dejar escurrir en un colador hasta que se sequen. Añadir al aliño de vinagre y remover para que se empapen. Dejar que se enfríen a temperatura ambiente, para que las zanahorias tomen el sabor del aliño. Agregar las aceitunas y la menta. Salpimentar todo generosamente y remover.
Servir la ensalada sobre las hojas de berro.