Ensaladas

Ensalada china con aliño de cacahuete

Ingredientes:
250 g de col china
125 g de judías verdes cocidas
1/2 coliflor pequeña cocida
125 g de brotes de soja
1/2 pepino
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo
un puñado de cacahuetes tostados
4 cucharadas de vinagre (preferiblemente de arroz)
sal

Insalata di borlotti

Ingredientes:
500 g de judías pintas cocidas
1 cebolla cortada por la mitad
250 g de cebollas rojas picadas
1 zanahoria pelada
3 hojas de laurel

Ensalada de remolacha asada

Ingredientes:
2 cucharadas de vinagre de vino
80 ml de aceite de nueces o de lino
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
12 chalotes
12 dientes de ajo
6 remolachas medianas bien limpias
70 g de hojas de remolacha pequeñas
50 g de nueces tostadas