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Guiso de soja, patatas y setas

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Guiso de soja, patatas y setas

Ingredientes:
4 patatas medianas
500 g de setas
350 g de soja texturizada gruesa
1 pastilla de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maicena
1 diente de ajo muy picado
1/2 cebolla muy picada
perejil picado
aceite de oliva
sal

Preparación:
Lavar las setas y cortar en trozos grandes. Pelar y lavar las patatas y cortar en gajos medianos. Poner la soja texturizada a remojar en agua templada.
En una sartén honda poner un chorrito de aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla. Añadir las setas y un puñadito de sal. Mientras, freir aparte las patatas con abundante aceite.
Cuando la soja esté blandita, escurrir bien y dorar en una sartén con un poco de sal y ajo picado. Agregar la soja a las setas.
Cuando las patatas estén doradas, sacar y añadir a las setas y la soja. Poner a fuego medio.
En un vaso de agua disuelve la maicena con la salsa de soja y el caldo de verduras y añádelo al guiso junto con el perejil. Si es necesario, añadir otro vaso de agua más.
Dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servir caliente con pan para mojar.