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Bombones de zanahoria

Bombones de zanahoria

Ingredientes:
1kg de zanahorias
900 gramos de azúcar
La ralladura de una naranja
El zumo de dos naranjas
azúcar
moldes de papel para bombones

Preparación:
Lavar y pelar las zanahorias. Cocer en agua caliente 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer puré.
Poner el puré en una cacerola con la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el azúcar. Mezclar bien y cocer a fuego medio-lento unos 25 minutos o hasta que se quede seco (con cuidado de que no se queme), removiendo con frecuencia.
Dejar reposar hasa que se enfríe.
Formar bolitas pequeñas, pasar por azúcar y dejar sobre una superficie plana o rejilla hasta que estén bien secas. Poner dentro de los moldes de papel para servir.