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Leche frita

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado

Raciones: para 4 ó 5 personas

Ingredientes: 5 vasos de leche de soja,  220 grs harina de trigo fina,  1 cucharada rasa de alga agar agar en copos o en polvo (de venta en ecotiendas, algunos herbolarios, ciertos supermercados), 300 grs de azúcar integral de caña (más la que utilicemos para el espolvoreo),  la cáscara de 1 limón y la de 1 naranja,  4 cucharadas de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal),  una 1 ramita de canela en rama si nos gusta el sabor y 1 de vainilla en el mismo caso,  2 cucharadas rasas de azúcar vainillada (buscad en el lugar donde están los botecitos de especias en los supermercados, o en el espacio reservado para elaborar postres),  canela en polvo,  aceite de oliva.

Elaboración: Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a fuego medio. Añadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Añadir todos los ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limón y la naranja, así como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue (la altura del molde será baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en rectángulos de tamaño más bien pequeño). Meter en el frigorífico durante unas horas. Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite (apto para freidora). Servir espolvoreado de azúcar de caña y canela en polvo si nos gusta. Receta cedidad por: OjosVeganos