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Mousse de limón

Ingredientes: 3 vasos de zumo de manzana, 4 cucharadas de azúcar, 10 gramos de agar-agar (alga de venta en herboristerías y tiendas chinas), 3 cucharadas de ralladura de limón, 1 cucharada de margarina vegetal o pasta de almendras (almendrina) o avellanas.

Preparación: Hervir a fuego medio el jugo de manzana con los copos de agar-agar durante 9 minutos aproximadamente. Añadir el resto de los ingredientes, dejar enfriar aproximadamente una hora. Batir hasta hacer puré y servir frio.