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Pastel de frutas

Ingredientes: 10 galletas veganas, 3 o 4 piezas de fruta (naranjas, mandarinas, manzanas, fresas, peras etc.). 

Para la gelatina vegetal: 2 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 5 gramos de agar-agar (gelatina vegetal de venta en herbolarios y tiendas chinas).

Preparación: Machacar las galletas y poner como fondo de un recipiente de vídrio o cerámica. Colocar por encima del fondo de galletas la fruta cortada en trozos. Cocer todos los ingredientes para hacer la gelatina vegana, hasta que se hayan disuelto en la mezcla los copos de agar-agar (aproximadamente 10 minutos de cocción). Verter la gelatina ya preparada sobre la fruta y dejar enfriar. Espolvorear el pastel con azucar y dejar enfriar hasta que solidifique. Servir.