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Sopa de Quinoa

Ingredientes:

1 cebolla.
1 zanahoría.
1 puerro.
1 taza de quínoa.
1 taza de garbanzos.
Alga kombu (un trocito).
Sal y aceite.

Elaboración:

Ponemos los garbanzos en remojo durante toda una noche.
Al día siguiente los cocemos una hora en una olla exprés, con un trocito de alga kombu.
Cortamos las verduras bien pequeñas, las freímos con un poquito con aceite y luego añadimos agua para que hiervan.
Cuando las verduras ya están hechas, colamos el caldo, le ponemos sal al gusto, y le añadimos la quínoa y los garbanzos cocidos. Cocinamos durante unos 15 ó 20 minutos en una olla.