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Sopa de judías y pasta

Sopa de judías y pasta

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla bien picada
3 dientes de ajo majados
580g de judías (blancas o pintas) en conserva escurridas
1 litro y 3/4 de agua con 2 pastillas de caldo de verduras
100g de pasta conchiglie o similar
1 cucharada de estragón picado
sal
pimienta negra

Preparación:
Calentar el aceite en un cazo a fuego lento. Añadir la cebolla y sofreir 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más, removiendo con frecuencia. Incorporar las judías y el caldo, tapar, subir el fuego y llevar a ebullición. Añadir la pasta y cocerla al dente (ver instrucciones del paquete). Agregar el estragón y sazonar con sal y pimienta negra. Servir acompañada de pan crujiente (picatostes)