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Albóndigas de tofú

Ingredientes (para dos personas): 1/2 paquete de tofu fresco, pan rallado, 1 zanahoria rallada, ajo y perejil picado, unas gotas de salsa de soja, harina, aceite para freír.

Elaboración: Desmenuzar el tofu en un bol con un tenedor, añadir la zanahoria rallada. Dorar el ajo picado en un poco de acite y añadir al bol con el tofu junto con el perejil, pan rallado y unas gotas de salsa de soja. Mezclarlo y darle forma de albóndigas (añadir harina en el caso de que necesite mayor consistencia) . Rebozar cada albóndiga con harina y freir en aceite muy caliente. Deliciosas con salsa de tomate, soyanesa como aperativo e incluso en bocadillos.

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