Se encuentra usted aquí

Champiñones con bolitas de mijo

Ingredientes: 200 gr champiñones, 1 cebolleta fresca, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 100 gr mijo, perejil fresco, salsa de soja (opcional), aceite de oliva, sal, agua.

Preparación: Por un lado, pela y trocea la cebolleta y el tomate, y póchalos, junto al pimiento también lavado y picado, en una sartén con dos cucharadas de aceite. El fuego que esté medio, y remueve de vez en cuando, para que no se pegue. Cuando esté bien blandito, añade los champiñones pelados y partidos a la mitad. Tapa y deja cocer, hasta que éstos se hagan a tu gusto. A mí no me gustan muy hechos, los prefiero ligeramente crujientes, así que los dejo solo unos minutos. Corrige de sal. En una cacerola, pon a hervir dos vasos de agua con un poco de sal y un chorro de salsa de soja, y añade el mijo. Déjalo a fuego vivo, unos 10-15 minutos, hasta que veas que el grano empieza a estar blando. Es importante que no se quede seco en ningún momento. Cuando esté hecho, escúrrelo bien, pero no lo enjuagues. Mézclalo con un manojo de perejil recién picado, y elabora con las manos las bolas, del tamaño de una albóndiga. Si se te pegan mucho a los dedos, échate un poco de aceite, verás cómo te resulta más fácil. Sirve el plato con estas bolas, y las verduras ya sofritas al lado. Variaciones Para jugar con el sabor del mijo, puedes variar los condimentos que eches en la cocción del agua, o las hierbas frescas (o secas) que añadas al elaborar las bolas, en cada ocasión. 

Receta cortesía de Elena - El Delantal Verde