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Hamburguesas de soja

Ingredientes:
250 g de soja texturizada fina (de venta en herbolarios, tiendas de productos chinos, grandes almacenes, etc.)
1 cebolla mediana triturada
1 ajo machacado, un manojito de perejil
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de harina,
Sal y pimienta.

Preparación:
La soja texturizada se cuece aproximadamente durante 10 minutos en abundante agua hasta que se hidrate, una vez hidratada se cuela todo el agua y se exprime con la mano para sacar el agua. A continuación se pone en un recipiente hondo junto al ajo machacado, la cebolla triturada, el pan rallado, la harina, el perejil, la sal y la pimienta.

Se mezcla bien y se forman pequeñas bolas que se aplastan con la mano y se les da la forma de "hamburguesa". Por último se fríen en aceite muy caliente.

Nota: La misma receta se puede utilizar para hacer albóndigas, sólo hay que darles la forma adecuada, y preparar una salsa de tomate con que acompañarlas.