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Tarta de tomates

Tarta de tomates

Ingredientes:
12 tomates de pera
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas rojas cortadas en rodajas
2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar moreno
15 g de albahaca picada
60 g de tofu blando
1 hoja de masa de hojaldre

Preparación:
Precalentar el horno a 150ºC. Hacer un corte en forma de cruz en la base del tomate, meterlos en agua hirviendo 30 segundos y pasar rápido por agua fría. Pelarlos a partir de la cruz, cortarlos por la mitad a lo largo y salpimentar. Poner con la parte del corte hacia arriba en una rejilla sobre una bandeja y hornear 3 horas.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las cebollas y freir a fuego muy lento 1 hora removiendo de vez en cuando.
Cuando los tomates estén bien hechos, sacarlos del horno y subir a 200ºC.
Calentar el resto del aceite en una sartén, añadir el ajo, el vinagre, el azúcar y 1 cucharada de agua y cocer hasta que se disuelva el azúcar. Apartar del fuego. Disponer una capa de tomate, colocándolos en círculos concéntricos con el corte hacia arriba, las cebollas, la albahaca y el tofu desmenuzado y cubrir con el hojaldre. Doblar los bordes para que recubran la capa de tomate y cortar lo que sobresalga. Hornear 25-30 minutos o hasta que esté dorada. Volcar en una bandeja, dejar enfriar y servir.