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Calabacines con manzana al limón

Ingredientes:
2 calabacines
2 manzanas rojas
30 gr de avellanas o cacahuetes
Zumo de limón
1 pizca de canela en polvo
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Lava y seca los calabacines. Retírales la punta y el tallo, y córtalos primero en rodajas gruesas y después, cada una en dos o tres trozos. Lava y seca las manzanas, pártelas en cuartos, retírales el corazón y córtalas en gajos no demasiado finos.
Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande, y añade el calabacín y la manzana troceados. Rehóga unos 2 minutos a fuego medio, riégalo todo con el zumo de medio limón y aromatízalo con una pizca de canela.
Salpimenta al gusto, remueve con cuidado, tapa y cuece a fuego lento unos 5-10 minutos.
Trocea con las manos, ligeramente, las avellanas, y espolvoréalas sobre el plato servido bien caliente.

Idea
Acompañado de arroz hervido, este plato queda delicioso y muy completo.

Variante
Si lo prefieres, aromatiza con otra especia como el curry, la nuez moscada, el jenjibre… Todas ellas darán un toque distinto al plato en cada ocasión.

Receta cortesía de Elena - El Delantal Verde