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Vitamina B3 - Niacina
Vitamina B3 - Niacina
El ácido nicotÃnico y nicotinamida son generalmente conocidos como niacina.
Alimentos ricos en niacina son los extractos de levadura, cereales integrales, salvado integral, pan integral, algunas pulses, cacahuetes y algunos vegetales. La cocción destruye el 30-40% de la niacina de los alimentos.
La niacina es necesitada por el organismo para liberar energÃa de los alimentos (al igual que la tiamina y riboflavina) y su deficiencia causa pelagra, caracterizada por debilidad muscular, dermatitis y en casos severos desórdenes digestivos y mentales.
Muchos estudios muestran que los veganos obtienen cantidades importantes de niacina.